[1인 기준]
땡초 (=베트남 건고추), 밀가루 187.5g, 소금 2.75g, 물 70g, 이스트 0.75g, 설탕 3.75g, 올리브유 27.5g, 우유 28.75g, 양파 1/4개, 애호박 1/4개, 피망 1/4개, 마늘, 베이컨, 토마토 페이스트, 슈레드 모차렐라 치즈, 후레쉬 모차렐라 치즈 

조리과정

1. 밀가루 187.5g, 소금 2.75g, 물 70g, 이스트 0.75g, 설탕 3.75g, 올리브유 27.5g, 우유28.75g을 혼합해서 손으로 치대 칼조네 반죽을 만들어준다.
2. 양파, 애호박, 피망, 마늘, 베이컨을 잘라 올리브유에 볶다 토마토 페이스트를 넣고 같이 볶아 속 재료를 만든다.
3. 칼조네 반죽 안에 속 재료와 슈레드 모차렐라 치즈, 후레쉬 모차렐라 치즈를 넣고 반으로 접어 손가락으로 꼬집어 모양을 만든다.
4. 땡초를 ③의 반죽 겉면에 손으로 부셔 뿌려준 뒤 200도 오븐에서 7~10분 정도 익혀주면 완성!

※ 셰프의 킥: 땡초 (=베트남 건고추) 

남성렬 셰프의 <스파이시 칼조네>

알싸한 매운맛 뒤 느껴지는 치즈의 부드러움
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