[주재료]
안심, 마, 파마산치즈, 시금치, 엔초비
[기본재료]
버터, 올리브유, 소금, 후추, 식초, 마늘

조리과정

1. 믹서기에 시금치와 올리브 오일을 넣고 갈아준다.
2. 절구에 살짝 으깬 마늘과 올리브 오일(엑스트라 버진)을 넣고 빻다가 파마산 치즈 가루와 시금치를 추가해서 빻는다.
3. 팬에 기름을 두른 후 마를 굽고, 다른 팬에 안심을 굽는다
4. 안심을 굽던 팬에 로즈마리와 버터를 넣고 기름을 끼얹어 주며 굽는다.
5. 부추와 엔초비 기름, 소금, 고추가루, 설탕, 후추, 참기름을 넣고 버무린다.
6. 접시위에 고기와 구운 마, 시금치 페스토를 올려 마무리 한다.

※ 셰프의 킥 : 파마산 치즈

김호윤 셰프의 <마를 곁들인 안심 스테이크>

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