[주재료]
감자, 베이컨, 아보카도, 크림치즈, 게맛살, 모차렐라치즈, 빵가루, 두유

[기본재료]
밀가루, 달걀, 소금, 후추, 파슬리가루


 

조리과정

1. 쪽파와 자숙문어를 잘게 손질한다 
2. 누룽지를 잘게 부수어 덴카스의 바삭한 식감을 대체한다 
3. 밀가루200g, 달걀3개를 넣어 타코야끼 반죽을 만든다. 
4. 반죽에 들어갈 육수(다시마 8장, 물 1L )를 만든다. 
5. 물이 끓기 시작하면 불을 끄고 다시마를 건져낸 후 가다랑어 포를 한 줌 넣어준다 
6. 끓인 육수를 체 망에 조용히 걸러 주고 살짝 식힌 육수를 간장과 함께 반죽에 넣어준다 
7. 마요네즈 3 : 간장2 : 설탕 1 :소금 0.5를 넣어 소스를 만든다 
8. 틀에 기름을 뭍힌 후 반죽을 넣고 중간 중간 문어, 파, 누룽지 가루를 넣어주면서 구워준다
9. 타코야끼 위에 가쓰오부시와 파래가루를 뿌려 함께 플레이팅 한다.


※ 셰프의 킥 : 육수

김소봉 셰프의 <타꼬야끼>

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