[1인 기준]
생물오징어 3/4마리, 간장 125g, 설탕 112.5g, 양파 1/4개, 오이 1/2개, 달래 1/4단, 소면 125g, 참기름, 깨, 꽃소금, 얼음물, 청양 고춧가루 50g, 다진 마늘 12.5g, 카놀라유, 주물 프라이팬 큰 것 한 개 

조리과정

1. 간장 125g, 설탕 112.5g, 청양 고춧가루 50g, 다진 마늘 12.5g, 다진 양파 1/4개를 섞어 양념을 만든다. 
2. 물오징어에 칼집을 앞뒤로 내고 양념에 버무린다.
3. 오이를 잘라 소금에 재우고, 양파를 잘라 캐러멜 색이 나게 볶아서 식혀준다.
4. 소면을 삶아 얼음물에 담군 뒤, 물기를 빼 참기름에 버무린다.
5. 오징어를 주물 팬에 굽는다.
6. 달래 뿌리를 잘라 주물 팬에 살짝 굽고 나머지는 다져준다.
7. 작은 주물 팬에 달래, 통 오징어 구이를 올리고 소금에 재운 오이, 깨, 소면을 버무려 오징어 위에 플레이팅 한다. 

※ 셰프의 킥: 달래 

남성렬 셰프의 <통오징어 비빔면>

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