[주재료]
쭈꾸미, 새우, 버섯, 양파, 호박, 당근, 사과, 미니양배추, 적양배추
[기본재료]
밥, 올리브유, 후추, 로즈마리, 굴소스, 전분, 식초, 설탕 

조리과정

1. 올리브유를 두른 팬에 밥을 얇게 펴서 누룽지를 만든다.
2. 돼지호박, 당근, 양파, 파프리카, 버섯을 손질하여 후추와 함께 볶아 준다.
3. 볶은 재료에 손질한 쭈꾸미와 새우, 다진 로즈마리 굴소스를 넣어준다.
4. 누룽지에 볶은 재료를 넣고, 뜨거운 물과 다시마 육수를 넣어준다.
5. 전분+물을 넣어주고 큐브로 썬 청 사과를 올려준다.
6. 다 섞인 누룽지와 볶은 재료들을 접시에 올려주고 큐브로 썬 청사과, 삶은 미니양배추를 올리고 꿀리를 올려 마무리한다.

<꿀리 레시피>
1. 오일에 적양배추를 볶다가, 소금으로 익혀주고 뜨거울 물, 식초, 설탕을 넣고 믹서에 블렌딩 한다.
2. 팬에서 전분과 물을 넣어 졸여준다.

※ 셰프의 킥 : 청사과

이승준 셰프의 < 파리로 간 누룽지 >

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