[주재료]
삼겹살, 피망, 애호박, 가지, 레몬, 시금치, 우유, 무화과, 머스타드, 양상추
[기본재료]
양파, 설탕, 참기름, 굴소스, 꿀, 고추장, 소금, 올리브유

조리과정

1. 가지, 애호박, 양파, 돼지고기를 다이스로 썬다.
2. 손질한 채소와 돼지고기를 볼에 넣고 설탕 1, 참기름 1, 굴소스 1, 꿀 1, 고추장 2, 디종 머스터드 1 비율로 양념한다.
3. 밀가루를 체에 치고 시금치를 데친다.
4. 데친 시금치에 우유를 넣고 블렌더로 간 후 밀가루에 넣고 물, 계란 2개, 소금, 올리브유를 넣어 크레이프 반죽을 만든다.
5. 카놀라유를 두른 팬에 돼지고기를 넣고 익힌다.
6. 팬에 기름을 코팅하고, 약불에 크레페 반죽을 얇게 두르고 굽는다.
7. 크레이프반죽, 고기, 얇게 썬 양상추를 올리고 말아 준다.
8. 무화과는 반으로 썰어 가니쉬로 올린 후 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려 마무리 한다.

※ 셰프의 킥 : 양상추

채낙영 셰프의 <제육 크레이프>

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