(1인분 기준)
고등어 4토막, 물 300ml, 청주 125ml, 설탕 3T, 생강 20g(육수용), 대파 1개, 생강찹 30g, 미소된장 80g, 흑초 1T, 얼음물 

조리과정

1. 고등어를 토막 낸 후 칼집을 낸다.
2. 껍질이 보이게 생선 토막을 체에 담고 80~90℃ 미지근한 물을 붓는다.
3. 냄비에 물 300ml, 설탕 3T, 청주 125ml, 생강 20g을 넣고 끓인다.
4. 물이 끓기 시작하면 고등어 껍질이 보이게 넣는다.
5. 끓는 물을 이용해 미소 된장 80g을 푼다.
6. 냄비에 호일을 덮고 약 불에서 10~15분 정도 졸인다.
7. 대파 슬라이스를 고등어 위에 얹는다.
8. 흑초 1T을 두르고 끓인다.
9. 완성 접시에 고등어, 대파 슬라이스를 올리고 생강찹을 뿌려 마무리한다. 

김소봉셰프의 담백한 <미소조림>

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올리브쇼 매주 화요일 밤 9시 방송

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