[한 그릇 기준]
-얼음 : 우유 200g, 물 50g, 연유 60~70g
-토핑 : 딸기, 리치, 연유, 라임, 냉동 라즈베리, 설탕, 다크 초콜릿 블록  

조리과정

1. 연유 60~70g, 우유 200ml, 물 50ml을 섞어 얼음을 만들어 굳힌다.
2. 딸기와 리치에 연유를 살짝 넣고 버무린다.
3. 딸기를 반으로 썰어둔다.
4. 냉동 라즈베리에 설탕과 라임을 넣고 갈아 퓨레를 만든다.
5. 얼려두었던 얼음을 갈아 유리 볼에 담고 ②를 올리고 다시 얼음을 올린다. 그 위에 딸기를 쌓고 퓨레를 뿌려준다.
6. 다크 초콜릿을 그레이터로 맨 위에 갈아 뿌려주면 완성!

※ 셰프의 킥: 라즈베리 퓨레 

김호윤 셰프의 <딸기 빙수>

얼음의 황금비율로 입맛을 사로잡았다!
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