[1인 기준]
포항초(시금치) 5장, 달팽이 두 마리, 우유 38.25g, 생크림 29.25g, 달걀 1개, 올리브오일, 트러플 오일 2g, 소금 1g, 후추, 버터, 마늘, 화이트 와인(조리용으로 아무거나 상관없음) 

조리과정

1. 달팽이를 화이트와인에 10분 재워둔다.
2. 계란찜 베이스(달걀 1개, 우유, 올리브 오일, 생크림, 후추, 소금)를 믹서에 모두 섞고 용기에 담아 스팀 85도에서 25-30분간 쪄 준다. (*냄비에 중탕 또는 삼성 오븐 활용)
3. 달팽이를 오일 두른 팬에 마늘과 버터를 넣고 볶는다.
4. 접시에 계란찜과 달팽이를 올리고 트러플 오일을 약간 뿌려준다. 
5. 센 불에서 재빨리 시금치를 볶은 뒤 접시에 올리고 파르메산 치즈를 뿌려 마무리 한다.

※ 셰프의 킥: 트러플 오일 

김호윤 셰프의 <서래 달팽이>

트러플향 가득한 달걀찜과 쫀득한 달팽이
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