[주재료]
적양파, 당근, 호박, 대파, 고추, 닭다리(닭)
[기본재료]
얼음, 물, 카놀라유, 올리브유, 소금, 후추, 로즈마리, 된장, 식초, 설탕, 고춧가루, 마늘 

조리과정

1. 물을 끓인다.
2. 손질한 양파를 슬라이스 하여, 얼음물에 담군다.
3 카놀라유와 올리브오일을 팬에 두르고 손질한 닭에 소금과 후추로 간을 하고, 로즈마리와 다진 마늘과 함께 저온에서 익힌다.
4. 당근,호박,대파를 손질하여 익힌다.
5. 된장+따뜻한 물+간장+식초+설탕으로 된장 육수를 만든다.
6. 익힌 채소에 된장 육수를 넣어준다.
7. 파를 소금 후추로 간하여 익힌다.
8. 채소->닭->파->양파 순으로 플레이팅 하고, 고춧가루를 뿌려 마무리한다.

※ 셰프의 킥 : 된장 + 물

김호윤 셰프의 < 채소닭>

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