요리레시피
목록열기∨
목록닫기∧
요리레시피
[냉부 레시피] 이경규의 냉장고 - 이연복의 <복면닭호>
본문
예능 대부 이경규의
냉장고를 부탁해~
비린맛, 잡내 모두 OK!
자연주의 입맛을 선호하는
경규만을 위한 요리!
중식대가
이연복 셰프의
'복면닭호'를
소개합니다!
++++++
닭 본연의 맛을 살린 볶음양념
&
대가의 쫀득한 면발
++++++
재료 고르러 가볼까요?
● 재료 ●
토종닭, 소고기 채끝살, 인스턴트 어묵전골,
쪽파, 새송이버섯, 밀가루, 소금, 참기름,
고추장, 마늘, 양파
① 밀가루, 소금, 물을 섞어
면 반죽을 만든 후
비닐로 감싸 숙성시켜줍니다
② 채끝살을 적당한 크기로 썰어
핸드블렌더에 곱게 갈아주세요
※ 여기서 잠깐!
연복 셰프님은 조미료를 사용하는 대신
소고기의 감칠맛으로 맛을 낸다고 합니다~
③ 닭다리를 발골 한 뒤
껍질과 함께
먹기 좋은 크기로 썰어주세요
④ 어묵을 길게 썰어주세요
⑤ 간 채끝살, 닭다리살, 어묵에
참기름과 고추장을 넣어 재워두세요
⑥ 끓는 물에 면을 넣고 삶은 뒤
찬물에 담가 식혀주세요
이렇게 하면 면을 볶을 때
수축이 되어 불지 않는다고 하네요~
⑦ 기름을 두른 팬에 잘게 썬 마늘,
새송이버섯, 양파, 양념한 고기와
어묵을 넣어 함께 볶아주세요
⑧ 찬물에 식힌 면을 뜨거운 물에 데친 뒤,
볶던 재료에 넣고 함께 볶아주세요
⑨ 접시에 볶음면을 담은 뒤
잘게 썬 쪽파를 올려 마무리하면~?
육해공이 다 들어간
복면닭호
완.성!
재료 본연의 맛과
쫄깃쫄깃한 면발이 일품인
'복면닭호'
요리 끝~
댓글 0
|
조회수 582
|
좋아요 0
공유하기
'요리레시피' 카테고리의 다른 글
목록닫기
∧