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[냉부 레시피] 이경규의 냉장고 - 이연복의 <복면닭호>
대한민국맛집 2017-10-26 16:37

본문

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예능 대부 이경규
냉장고를 부탁해~



비린맛, 잡내 모두 OK!
자연주의 입맛을 선호하는 
경규만을 위한 요리!



중식대가 
이연복 셰프의
'복면닭호'를 
소개합니다!



++++++
닭 본연의 맛을 살린 볶음양념
&
대가의 쫀득한 면발
++++++



재료 고르러 가볼까요?



재료.jpg 


● 재료 ●


토종닭, 소고기 채끝살, 인스턴트 어묵전골, 
쪽파, 새송이버섯, 밀가루, 소금, 참기름, 
고추장, 마늘, 양파


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① 밀가루, 소금, 물을 섞어 
면 반죽을 만든 후 
비닐로 감싸 숙성시켜줍니다
 


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② 채끝살을 적당한 크기로 썰어 
핸드블렌더에 곱게 갈아주세요


※ 여기서 잠깐!
연복 셰프님은 조미료를 사용하는 대신
소고기의 감칠맛으로 맛을 낸다고 합니다~


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③ 닭다리를 발골 한 뒤 
껍질과 함께
먹기 좋은 크기로 썰어주세요
 


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④ 어묵을 길게 썰어주세요


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⑤ 간 채끝살, 닭다리살, 어묵에 
참기름과 고추장을 넣어 재워두세요
 


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⑥ 끓는 물에 면을 넣고 삶은 뒤
찬물에 담가 식혀주세요


이렇게 하면 면을 볶을 때
수축이 되어 불지 않는다고 하네요~


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⑦ 기름을 두른 팬에 잘게 썬 마늘, 
새송이버섯, 양파, 양념한 고기와 
어묵을 넣어 함께 볶아주세요


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⑧ 찬물에 식힌 면을 뜨거운 물에 데친 뒤, 
볶던 재료에 넣고 함께 볶아주세요
 


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⑨ 접시에 볶음면을 담은 뒤 
잘게 썬 쪽파를 올려 마무리하면~?
 


완성.jpg 


육해공이 다 들어간
복면닭호 
완.성! 


이경규.jpg 


재료 본연의 맛과 
쫄깃쫄깃한 면발이 일품인


'복면닭호'
요리 끝~


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