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[냉부 레시피] 김승수의 냉장고 - 이연복의 <명백한 짬뽕>
대한민국맛집 2017-10-27 15:50

본문

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중년의 박보검! 김승수

냉장고를 부탁해~!



명란젓을 사랑하는

승수만을 위한

명란(요리)대첩!



중식 대가의 꽉찬 한 방

이연복 셰프

'명백한 짬뽕'

소개합니다~!




+++

톡톡 튀는 명란젓 면발

&

명란으로만 간을 한 새우명란완자

+++


재료.png 


● 재료 ●

명란젓, 새우가루, 알배추, 애호박, 브로콜리, 

새우, 오징어, 바지락살, 굴소스, 콩나물, 

밀가루, 청양고추, 양파, 마늘, 대파, 전분, 달걀


1.png 


① 밀가루에 적당한 크기로 썬

명란젓과 물을 넣고 치대어 

명란면 반죽을 만들어주세요


2.png 


② 명란면 반죽을 

숙성시킵니다


3.png 


③ 끓는 물에 적당한 크기로 썬 

청양고추, 새우가루를 넣고 

끓여 새우육수를 내주세요


4.png 


④ 알배추, 양파, 애호박, 

브로콜리, 마늘, 대파를 

적당한 크기로 썰어줍니다


5.png 


⑤ 핸드블렌더에 손질한 새우살, 전분, 

달걀흰자, 명란젓을 넣고 갈아 

명란새우완자반죽을 만들어주세요


6.png 

⑥ 오징어에 칼집을 내고 
적당한 크기로 썰어줍니다

7.png

⑦ 기름을 두른 팬에 
손질한 채소들을 넣고 
볶아주세요

8.png

⑧ 명란면 반죽을 
밀대로 얇게 민 뒤, 
썰어서 면을 뽑습니다

9.png

⑨ 명란면을 끓는 물에 
삶아주세요

10.png

⑩ 볶던 채소에 새우육수를 붓고, 
바지락살, 오징어, 굴소스를 넣고 
끓여서 백짬뽕 국물을 만듭니다

11.png

⑪ 명란새우완자반죽을 
적당한 크기로 떼어 
백짬뽕 국물에 넣고 
함께 끓입니다

12.png

⑫ 백짬뽕 국물에 
콩나물을 넣고 
함께 끓여주세요

13.png

⑬ 삶은 명란면을 건져 
찬물에 헹군 뒤, 
다시 면수에 담가 
토렴해줍니다

14.png

⑭ 명란면을 그릇에 담고

15.png

⑮ 그릇에 백짬뽕 국물을 
부어 마무리하면?

완성.png

면발부터 완자까지
'명란' 가득한
명백한 짬뽕
완_성_!

흡입.png

'흔한_명란성애자의_짬뽕_흡입.jango'

승수의 취향을 저격한(탕탕)

'명백한 짬뽕'
요리 끝~!

(143)이연복_명백한_짬뽕.jpg
 
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