본문
데뷔 20년차
품위있는 배우
정상훈의 냉장고를 부탁해~
알고보면 요.섹.남?!
냉부에서 한 수 요리를 배우고 싶은
상훈을 위한 특별 요리!
연복, 스승, 아버지는 하나다!
부드럽고 깊은 맛이 나는
고급 중식요리
이연복 셰프의
'복사부일체'를
소개합니다~
+++++
달콤 새콤 고소 중국식 해산물채소볶음
&
부드럽고 탱글한 머랭새우볶음
+++++
재료 고르러
Go Go~!
● 재료 ●
호두, 잣, 가지, 말린 새송이버섯, 파프리카,
애호박, 오징어, 새우, 굴소스, 소면, 대파,
고춧가루, 양파, 마늘, 간장, 후추,
맛술, 식초, 참기름, 달걀
① 대파 흰 부분을
적당한 크기로 썰어
끓는 기름에 넣고
끓여주세요
② 파기름에 고춧가루를 넣어
고추기름을 내줍니다
※여기서 잠깐!
파기름이 너무 뜨거워
바로 고춧가루를 넣으면
타버리기 때문에 조금 식힌 후
넣어주세요~>_<
③ 기름을 두른 팬에
잘게 다진 호두와 잣을 넣고
볶아 견과류기름을 냅니다
④ 견과류기름을 체에 밭쳐
기름만 고추기름에 넣어주세요
⑤ 가지를 적당한 두께로 썰어
그릴팬에 구워주세요
⑥ 말린 새송이버섯을
물에 불린 후,
물기를 짭니다
⑦ 파프리카, 양파, 애호박을
가늘게 채 썰어주세요
⑧ 오징어는 손질해서
껍질을 벗깁니다
⑨ 새우의 껍질을 벗기고
편으로 썰어주세요
⑩ 끓는 물에
손질한 오징어와 새우를 데친 뒤,
찬물에 헹궈둡니다
※여기서 잠깐!!
새우나 오징어는 살짝 데친 뒤
볶아야 비린내를 잡을 수 있다고 합니다
⑪ 고추기름을 체에 밭쳐
건더기를 걸러내주세요
⑫ 데친 오징어와 대파 흰 부분을
적당한 크기로 썰고,
마늘은 으깨줍니다
⑬ 고추기름을 두른 팬에
손질한 채소들을 넣고 볶다가
간장, 후추, 굴소스, 맛술, 식초, 물을
넣고 볶아주세요
⑭ 볶던 채소에
손질한 오징어와
새우를 넣고 볶습니다
⑮ 소면을 삶아주세요
⑯ 접시에 구운 가지를
담아줍니다
⑰ 삶은 소면을 찬물에 헹군 뒤,
참기름을 넣고 버무려주세요
⑱ 구운 가지 위에
참기름에 버무린 소면을
올립니다
⑲ 달걀흰자로
머랭을 쳐주세요
⑳ 고추기름을 두른 팬에
대파 흰 부분과 데친 새우를 넣고
볶다가 물을 붓습니다
㉑ 접시에 해산물채소볶음을 얹고
㉒ 볶던 새우에 머랭,
볶은 견과류를 넣고 함께 볶은 후
㉓ 해산물볶음 위에
머랭새우볶음을 얹어 마무리하면?
'스승님!'이 절로 나오는 맛
복사부일체
완.성!